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今年も、お酒造りが始まりました

蒸気が出始めましたよ~良い香りです。

蔵の中、蒸米器でボイラーで2時間お米を蒸します。

出来上がった蒸米

この蒸米を室(麹室)へ運びます。2日間温度管理をしたり手入れをして
製麹器に入れ麹を造ります。出来上がった麹。

麹が出来上がると次は、酛造り(酒母)とも言います。(仕込んで3日目の酛)段々発酵してきます。

7日目位の酛(冷やしています)
もうしばらくすると酛が出来上がり大きなタンクへの本仕込みが始まります。
大きなタンクの中で発酵するのを見るのが楽しみです。
今年も美味しいお酒が出来ますように。